7 frutas enlatadas para comprar e 7 para evitar

Feb 23, 2024

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Abra uma lata de frutas e você poderá encontrar algo delicioso ou uma bagunça viscosa e pastosa. Tudo depende da fruta que está dentro.

Comprar produtos enlatados traz alguns benefícios claros. Por exemplo, você não precisa se preocupar com o fato de os produtos estragarem em sua fruteira ou de escolher espécimes perfeitos em um enorme recipiente de candidatos improváveis. Em vez disso, uma determinada marca de uma fruta específica proporciona sabor e textura consistentes. Já vem cozido e, na maioria dos casos, não é necessário descascá-lo ou descaroçá-lo. Com as latas, você também pode petiscar frutas exóticas e da estação que de outra forma seriam inacessíveis. Depois, há o fato de que a PennState afirma que os produtos enlatados oferecem benefícios nutricionais semelhantes aos das frutas frescas, desde que não tenham adição de açúcares ou sódio.

Apesar dos seus muitos benefícios, a fruta enlatada tem um grande problema: nunca tem um sabor tão bom como a alternativa fresca. A crocância e a explosão desaparecem e às vezes os pedaços de fruta absorvem um sabor metálico do recipiente. É claro que algumas frutas se saem melhor do que outras quando conservadas em lata, e este guia analisará quais são as melhores para comprar ou evitar, considerando o sabor, o preço e a disponibilidade da alternativa fresca.

Comer uma fatia de abacaxi fresco e maduro é uma delícia. Maduro é a palavra-chave aqui e, a menos que você more em uma fazenda de abacaxi, é difícil encontrar um. Há uma bateria de testes para escolher o melhor abacaxi do supermercado – avaliados quanto ao amarelecimento, aroma e facilidade de remoção da folha. Mesmo assim, ocasionalmente você comprará um fracasso com textura de papelão. Depois, é preciso muito esforço para cortá-lo para obter o máximo de fruta, evitando a parte externa espinhosa e o miolo lenhoso. Mas uma bela lata de abacaxi descascado e sem caroço alivia os dois problemas e sempre tem um sabor comestível.

Há também o fato de que o abacaxi em lata funciona melhor em algumas receitas. Pense em bolos de cabeça para baixo de beija-flor e abacaxi. Se você planeja usar abacaxi na gelatina, só o enlatado serve. Isso porque, quando fresca, essa fruta exala uma enzima, a bromelaína, que decompõe o colágeno da gelatina e resulta em uma bagunça viscosa.

Por fim, o abacaxi é mais barato na lata. Um abacaxi fresco de 24 onças custa cerca de US$ 0,10 por onça, enquanto o enlatado custa cerca de US$ 0,08 por onça. Lembre-se de que você pode usar todo o abacaxi da lata, mas acaba jogando fora cerca de metade do peso de um abacaxi fresco por causa das folhas, do miolo e da casca. Isso torna o valor da fruta enlatada ainda melhor em comparação.

As tangerinas frescas, como as clementinas, são famosas por serem fáceis de descascar e muitas vezes sem sementes. Abrir uma lata provavelmente exige mais esforço do que preparar algumas fatias deste cítrico fresco. Além disso, eles são tão fofos que as crianças os adoram. Ao contrário de algumas outras frutas frescas, não há necessidade de polvilhar açúcar por cima ou adicionar creme para neutralizar as notas ácidas. As tangerinas em lata, porém, não são tão atraentes - elas adquirem sabor amargo e textura viscosa.

As tangerinas são frutas de inverno, disponíveis entre novembro e abril, quando os pêssegos, as nectarinas, as cerejas e as ameixas estão fora de estação. Se você come tangerinas enlatadas no verão, está perdendo um monte de deliciosos produtos frescos. Por outro lado, se você comê-los no inverno, seria mais econômico e benéfico comprá-los frescos, principalmente porque custam metade do preço e têm um sabor 1.000 vezes melhor. Um saco de tangerinas de 3 libras custa cerca de US$ 5 (10 centavos por onça), enquanto uma lata de 10 onças custa cerca de US$ 2 (ou 20 centavos por onça).

De todas as frutas enlatadas, há algo especial nos pêssegos. As pessoas adoram-nos e, é certo, têm um sabor fantástico desta forma, mantendo uma textura e sabor agradáveis. Por exemplo, o chef e redator de culinária do Clarion Ledger, Robert St. John, diz que frequentemente enche um prato com pêssegos enlatados quando visita bares de saladas e, embora ainda prefira produtos frescos, este produto ocupa um lugar especial em seu cânone culinário. Não é sempre que os profissionais da culinária defendem o sabor dos produtos enlatados comercialmente, mas os pêssegos merecem este lugar de honra.