15 produtos enlatados que chefs famosos adoram

Aug 10, 2023

Ninguém deveria se sentir culpado pelos alimentos que escolhe, mas os produtos enlatados sempre parecem trazer à tona o esnobismo das pessoas. Mencione em um grupo de culinária que você serviu vegetais enlatados e descobrirá a ira dos cozinheiros domésticos que dizem que nunca sonhariam em usar outra coisa senão ingredientes frescos em seus pratos laboriosamente preparados. Seu desdém pelo abridor de latas quase beira a superstição. Existem muitos motivos válidos para cozinhar com produtos enlatados, incluindo orçamento, limitações físicas e disponibilidade de alimentos. Familiaridade e gosto também são importantes.

Se você é fã da lata, muitos chefs famosos estão do seu lado. Eles podem não recorrer a produtos enlatados em todos os seus pratos, mas sabem quais receitas podem se beneficiar deles. Não confunda essas recomendações com atalhos! Alguns cozinheiros de TV sugerem opções enlatadas quando não há alimentos frescos disponíveis ou como uma versão rápida e fácil de um prato melhor. Os alimentos enlatados listados aqui, porém, são itens que alguns dos melhores chefs famosos não apenas elogiam, mas muitas vezes preferem. Pegue seu abridor de latas e prepare-se para elevar sua culinária com essas opções enlatadas.

A autora de livros de receitas e personalidade televisiva Ina Garten é popularmente conhecida como Barefoot Contessa por um bom motivo. O apelido descreve perfeitamente sua vibração culinária, com Garten criando pratos sempre elegantes, mas nunca muito exigentes. Um caso em questão: o uso de tomates enlatados. Embora possa parecer surpreendente saber que ela usa tomates enlatados em seu molho de tomate, Garten não usa apenas tomates. Garten gosta dos tomates enlatados San Marzano, um tomate grosso e carnudo, parecido com o Roma. Os telespectadores mais atentos notaram que a marca de tomate da qual Garten gosta é a Simpson Imports, que usa tomates San Marzano cultivados nos EUA.

Os tomates San Marzano enlatados são a base do famoso penne arrabbiata de Garten, que ela faz batendo os tomates enlatados no liquidificador e depois escorrendo-os em uma peneira para evitar que o molho fique muito aguado. Os tomates enlatados também são ingredientes-chave em várias receitas famosas de Garten, como o molho à bolonhesa, a sopa de tomate e berinjela e o pastitsio. Como os tomates são uma parte essencial dos pratos italianos, seria bom para os cozinheiros domésticos manter sempre algumas latas de tomates San Marzano à mão.

A lenda da culinária Mary Berry é provavelmente a última pessoa que você esperaria que usasse ingredientes enlatados na preparação de sobremesas, mas há um item que ela não pode prescindir para assar nas festas de fim de ano: o creme enlatado (ou "enlatado", como diriam os britânicos) . Berry usa creme enlatado em suas ninharias de Natal e admitiu que seu uso não é um mero atalho para o feriado. Ela disse ao breaknews.ie que é “o melhor tipo de creme para fazer ninharias”. Berry aumenta a riqueza do creme misturando um pouco de chantilly - sem dúvida caseiro.

O creme enlatado será um produto menos familiar para a maioria dos americanos, mas pode ser encontrado em lojas especializadas em alimentos ou nos corredores de alimentos importados de muitos dos principais supermercados. Se não estiver nas prateleiras da sua região, o creme enlatado está disponível on-line para você preparar ninharias de Natal. Você pode usá-lo como recheio de torta ou pastelaria, ou servi-lo sozinho como uma sobremesa simples, guarnecido com algumas frutas frescas.

Se houver alguma dúvida de que Julia Child foi uma das chefs americanas mais importantes de todos os tempos, considere o fato de que sua influência ainda é relevante quase 20 anos após sua morte. Seu "Mastering the Art of French Cooking" ainda é um livro de receitas mais vendido hoje, permanecendo impresso desde sua publicação em 1961. O modo francês de cozinhar infantil ainda é conhecido por sua riqueza e grandes quantidades de creme e manteiga, e pode ser por isso que ela optou para algo mais leve quando se tratava de seu próprio almoço. O prato preferido das crianças na hora do almoço era a salada de atum, feita com atum enlatado.

Child sempre insistiu em atum cheio de óleo, e sua maionese preferida era a Hellmann's. Ela manteve sua salada de atum leve e brilhante com a adição de limão, alcaparras e pepino francês. A salada de atum não foi o único prato em que o chef insistiu no atum em lata. Muitas versões modernas da clássica salada Niçoise usam atum fresco grelhado, mas a receita clássica da criança pede atum em lata (embalado em óleo, é claro), junto com anchovas em lata. Sua recomendação foi servir a salada com pão francês e queijo de pasta mole como prato completo do almoço.