Enlatar abobrinha é tão fácil quanto fazer picles (e igualmente versátil)

Aug 20, 2023

Os benefícios de enlatar seus próprios alimentos vão desde o desenvolvimento de um paladar mais saudável até a proteção do planeta. O hábito econômico prolonga a vida útil de frutas e vegetais que podem apodrecer em poucos dias ou semanas – também permite criar refeições rápidas e fáceis com itens pré-temperados.

Uma fruta surpreendentemente versátil, a abobrinha em conserva em conserva dá-lhe a liberdade de explorar todas as formas de a utilizar nas suas refeições. Desde criar hummus de abobrinha de verão ou atualizar seus sanduíches e hambúrgueres, conservar e enlatar a abóbora permite que você cozinhe com ela muito além da estação. Ricas em fibras e antioxidantes, as abobrinhas ficam na temporada de maio a agosto. E embora estejam disponíveis o ano todo, consumir e conservar as frutas na estação ajuda a apoiar os agricultores locais e a manter os benefícios e o sabor fresco da abobrinha.

Para ser mais claro, estamos nos referindo apenas ao enlatamento de abobrinha em conserva, que atualmente é o único método seguro de enlatamento caseiro aprovado pelo USDA. Colocar a abóbora picada em salmoura com vinagre aumenta sua longevidade e também a torna muito mais saborosa. Depois de picar e ferver a abobrinha por alguns minutos, você pode temperá-la, picá-la e enlatá-la em uma jarra, o que permite que ela permaneça por até um ano.

Existem várias maneiras de enlatar frutas e vegetais, mas a melhor aposta para abobrinhas em conserva é um método simples de enlatamento em banho-maria. O primeiro passo é esterilizar os potes de conserva, colocando-os na máquina de lavar louça ou com água quente e sabão. Assim que estiverem secos, coloque os potes abertos no forno a 275 graus Fahrenheit por 10 minutos enquanto as tampas fervem em água quente. Depois de lavar as abobrinhas, corte-as em cubos ou fatias do mesmo tamanho. Deixe ferver por cerca de dois minutos.

Com a abobrinha fervida, o próximo passo é preparar sua saborosa salmoura. Você pode adicionar flocos de pimenta e alho picado ou até mesmo limão para criar um perfil de sabor personalizado, mas vinagre, açúcar e sal são os elementos-chave para a salmoura em conserva, que você deixará ferver no fogão. Coloque as abobrinhas nos potes totalmente secos e despeje a salmoura fervente sobre eles. Deixe algum espaço na parte superior e evite que bolhas de ar fiquem presas no frasco, pois podem estragar o produto final. Você pode usar delicadamente um pauzinho de madeira ou um espeto para se livrar deles e depois fechar bem as tampas. Com as tampas bem fechadas sobre os potes, deixe-os ferver em banho-maria por cerca de 10 minutos. Você pode então armazenar sua abobrinha enlatada em conserva na despensa – apenas certifique-se de refrigerar após a abertura.