Cesta de mercado: adicione néctar de frutas às bebidas de verão para dar um toque de sabor

Aug 18, 2023

Não tenho certeza de quando me tornei um fã tão ávido de néctar de frutas em lata, mas já faz pelo menos uma década. De alguma forma, percebi que ele estava definhando ali na prateleira de baixo do corredor de sucos do supermercado e resolvi experimentar. Desde então, está sempre na minha despensa e nunca definha.

Embora pensemos no néctar de fontes florais que as abelhas utilizam para fazer mel, este é um tipo diferente de néctar. Nesse caso, o néctar é simplesmente purê de polpa de fruta diluída em água. Na mitologia, era a bebida dos deuses do Olimpo e era drenada de sua comida, que era a ambrosia.

Embora ocasionalmente veja alguém bebendo direto da vasilha, gosto de usá-lo para adicionar sabor e, mais importante, umidade às receitas. É conveniente mantê-lo à mão, pois tem uma longa vida útil. A data de validade está estampada no fundo de cada lata.

Gosto de usá-lo principalmente em produtos assados, mas também é ótimo em molhos, smoothies, chá gelado e coquetéis. Meu uso favorito é em bolos. Pense naquelas receitas testadas e comprovadas de bolos poke, onde depois de assado você faz furos no bolo. Os néctares são perfeitos para aquela etapa de saturar lentamente o bolo com líquido.

Quando comecei a usar néctar enlatado, anos atrás, só conseguia encontrá-lo no pêssego. Ocasionalmente posso encontrar damasco ou manga. Agora é facilmente encontrado nesses sabores além de morango, maçã, goiaba e uma variedade de combinações de frutas como banana morango e abacaxi coco.

A lata de 11,3 onças equivale a quase 1 1/2 xícara de néctar. Se não usar tudo, guarde o excesso na geladeira e use em até uma semana.

Roberta James, de Atlanta, escreve: “Achei o molho bechamel bastante simples. No entanto, em um jantar recente, havia cebolas. O que houve com isso?

Roberta,

Você está certo ao dizer que o molho bechamel consiste simplesmente em leite, manteiga e um roux de farinha. O que vocês gostaram foi o Soubise, que é basicamente um molho bechamel com adição de purê de cebola.

Tammy Algood é autora de cinco livros de receitas e pode ser vista no “Volunteer Gardener” nas estações PBS no Tennessee. Siga-a em www.hauteflavor.com