5 truques fáceis para amadurecer recentemente

Oct 14, 2023

A alta temporada de pêssegos acontece de maio a setembro, embora você possa facilmente encontrar pêssegos o ano todo, graças às diferentes regiões em que são cultivados nos EUA, como na Califórnia, Carolina do Sul, Geórgia e Nova Jersey.

Embora não haja nada melhor do que morder um pêssego suculento no verão, você pode ter apenas pêssegos verdes por aí. Quando isso acontecer, não tenha medo - é possível amadurecer rapidamente os pêssegos em casa. Aqui está tudo o que você precisa saber sobrecomo amadurecer pêssegos, além dos sinais a serem observados na hora de escolher os melhores.

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Ao verificar se um pêssego está maduro, existem alguns indicadores-chave a serem observados. “Verifique a cor”, diz Marcus. “Se o pêssego tiver um tom vermelho com um toque amarelo, está pronto para comer.” Você também pode pressionar suavemente o polegar na carne para testar. “Se ceder um pouco, é sinal de que está maduro”, explica Marcus. Finalmente, os pêssegos maduros terão um aroma distinto. "Se tiver um cheiro doce e perfumado, então seu pêssego está pronto para comer."

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Se você deseja amadurecer os pêssegos rapidamente, é importante compreender a ciência por trás de como tudo funciona. “Os pêssegos amadurecem naturalmente com a produção de um composto chamado etileno, que desencadeia o processo de amolecimento da fruta”, explicaMelanie Marcos , nutricionista registrada e fundadora do site Miss Nutritious Eats. “À medida que a fruta amadurece, o etileno aumenta, o que sinaliza às células para quebrarem a pectina, um componente da parede celular que mantém a fruta unida”. Esse processo é o que confere aos pêssegos maduros sua textura macia e suculenta.

Se você está se perguntando por que todos esses pêssegos no supermercado não estão maduros,Elizabeth Shaw , MS, RDN e autor de Air Fryer Cookbook For Dummies, diz que tem a ver com o momento em que são escolhidos. “Os pêssegos amadurecem depois de colhidos porque sua polpa é tão macia que seria difícil transferi-los para o ponto de venda sem furar a casca”, explica.

Quer pêssegos maduros agora? Aqui está o que você precisa fazer para amadurecer os pêssegos mais rapidamente.

Para melhores resultados, escolha pêssegos com a menor quantidade de verde visível. Certifique-se de que eles não estejam machucados e perfurados para obter melhores resultados.

Coloque os pêssegos nos ombros. Se você tiver uma maçã ou banana sobrando, coloque-a no saco com o pêssego para agilizar o processo. “Isso funciona porque colocar os pêssegos em um saco de papel junto com uma banana ou uma maçã vai reter o gás etileno que as frutas liberam naturalmente, o que desencadeia o processo de amadurecimento”, explica Marcus. Dica profissional: Ao arrumar as frutas, deixe espaço suficiente entre cada uma delas.

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Enrole frouxamente o saco de papel pardo para selar o gás etileno.

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Para melhores resultados, mantenha a bolsa longe da luz solar direta.

Dependendo de quão perto seus pêssegos estão de amadurecer, esse processo pode levar de 24 horas a vários dias para amadurecer completamente.

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“Colocar um pêssego verde na bancada estimula o processo de amadurecimento, expondo-o a temperaturas quentes e permitindo que a fruta libere gás etileno que desencadeia o amadurecimento da fruta”, diz Marcus. Porém, se você quiser agilizar o processo, o método do saco de papel é sua melhor aposta. “Se deixados na bancada, os pêssegos podem levar de cinco a sete dias para amadurecer completamente”, diz ela.

Se você estiver tentado a jogar aqueles pêssegos duros e verdes na geladeira e torcer pelo melhor, pense duas vezes. “Idealmente, você deseja deixar os pêssegos amadurecerem em temperatura ambiente”, diz Marcus. “A refrigeração interromperá o processo. No entanto, quando os pêssegos estiverem maduros, você pode estender sua vida útil armazenando-os na geladeira.”